우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 곰팡이 핀 음식. “곰팡이 난 부분만 도려내면 괜찮지 않을까?” 하는 생각이 들지만, 실제로는 매우 위험할 수 있습니다. 곰팡이는 단순히 보기 싫은 게 아니라, 보이지 않는 곳까지 침투하고 강력한 독소를 만들어낼 수 있는 존재입니다. 이번 글에서는 곰팡이의 위험성과 대표적인 독소인 ‘미코톡신’, 그리고 곰팡이가 생긴 즉시 폐기해야 하는 대표 식품들을 정리합니다. 또한 곰팡이는 없지만 썩은 과일의 처리법, 도려내고 먹을 수 있는 식품들, 그리고 마늘, 생강, 고추장, 된장 등 실생활에서 자주 마주하는 사례를 알아보겠습니다. 곰팡이의 본질과 위험성곰팡이는 미생물의 일종으로, 공기 중에 있는 포자가 식품에 떨어져 자라며 '눈에 보이지 않는 뿌리(균사)'를 식품 내부로 깊이 ..
