귀리는 한때 낯설고 투박한 곡물로 여겨졌습니다. 심지어 '새 사료'라고 불리기도 했죠. 하지만 지금은 상황이 완전히 달라졌습니다. 귀리는 '슈퍼푸드'라는 이름을 얻으며 건강을 생각하는 사람들의 밥상에 당당히 오르고 있습니다. 왜 그럴까요? 단순히 유행 때문이 아닙니다. 귀리는 인체에 유용한 다양한 장점들을 가지고 있기 때문입니다. 이번 글에서는 귀리가 우리 몸에 얼마나 이로운지, 특히 혈중 콜레스테롤을 어떻게 낮추는지, 그리고 밥에 넣어 먹으면 왜 좋은지, 등을 설명해 드릴게요. 1. 콜레스테롤을 쓸어내는 똑똑한 청소부, 베타글루칸수용성 섬유질에는 여러가지가 있는데, 귀리에는 '베타글루칸(β-glucan)'이라는 수용성 식이섬유질이 많이 들어있습니다. 이 성분은 물을 만나면 끈적끈적한 젤리처럼 변하는 특..
